소소한 생활의 지혜

한식조리기능사 실시시험 콩나물밥과 무생채 만드는 방법입니다. 조리기능사 시험은 무엇보다 조리 과정과 위생이 중요합니다. 칼 도마는 깨끗하게 정갈하게 준비해주세요 시험장에서는 긴장하지 말고 천천히 정확히 만드는 것이 핵심 포인트입니다. 지급받은 재료는 일단 잘 확인해주세요 시험 시작전에 재료 확인은 필수입니다. 요구사항확인과 재료의 양은 적절한지 잘 봐주세요 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한다음에 키친타월로 잘 감싸주세요~ 재료의 양과 요구사항은 시험장에 있는 그래도 하면 됩니다. [사진과 영상에서는 실제시험보다 재료가 약간 많거나 적을 수 있습니다.] 만드는 과정과 내용은 같으니 참고해주세요 대파하고 마늘의 양은 넉넉하게 많이 나오는 경우가 많습니다. 내가 필요한 만큼만 사용해 주시고 나머지는 잘 버려..

한식조리기능사 실시시험 첫 번째 [재료 썰기] 입니다. 가장 기본이 되는 과제 중에 하나이며 지단을 해야 하는 난이도가 조금 있는 재료 썰기 입니다. 요구사항을 보면 시험시간 25분 채썰기와 골패 썰기 마름모형 지단 잘라주기 시간은 적당한 거 같습니다. [글 제일 밑에 제가 직접 만든 동영상과 해설이 같이 있습니다.] 시험장에 가시면 두 가지 과제를 만들어야 합니다. 각 과제당 주어진 재료 확인이 필수입니다. 시작하기 재료 확인하는 시간에 시험지 보고 요구사항과 나에게 주어진 재료 체크하시고 머릿속으로 동선을 잘 그려주세요. 긴장하지 말고 천천히 하면 충분히 됩니다. 각 종 조리도구들은 원한 하면 자기 것 사용하길 바랍니다. 내 손에 맞는 걸 사용해야 익숙하고 편합니다. 도마 밑에는 젖은 행주를 하나 준..